Fylld zucchini med matvete

by ⋅ Leave a Comment

Här är en maträtt som följt med oss i många år. Fylld zucchini med tomatsås. Tomatsåsen fick vi inspiration till efter en middag på Skepparholmen Spa för säkert 10 år sen.

Till 4 portioner

  • 2 zucchini
  • salt
  • 1 burk majs, den större modellen
  • 1 rödlök
  • 1 fetaost (jag använde salladsost 10% fett)
  • 1 dl riven ost (jag använde 17%)
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 banan
  • 1 msk curry
  • salt och peppar
  • kokt ris till 4 portioner (jag använde här matvete)

Sätt ugnen på 225 grader. Dela zucchinin på längden och gröp ut innehållet så att du skapar små båtar. Salta och ställ in i ugnen för att förgräddas. Hacka rödlök smått och blanda med majsen i en bytta. Smula ner fetaosten i samma bytta. Här kan man lyxa till det med små bitar soltorkade tomater i, blir extra gott.

Mixa bananen med krossade tomater och krydda med curry, salt och peppar.

När zucchinin känns ganska mjuk, beror förstås på tjockleken beroende på hur mycket man gröpt ur men tar oftast runt 30 min i ugnen, ta ut dem och fyll dem med rödlök/majs/fetaost röran. Ha på den rivna osten. Häll tomatsåsen runt om. In i ugnen igen tills osten smält.

Koka valfritt tillbehör, typ ris eller matvete.

4 smartpoints på lila programmet hos Viktväktarna om man äter matvete eller fullkornsprodukt till.

Tjejmilen 2014

by ⋅ 13 Comments

Då har jag premiärsprungit Tjejmilen.

Jag tycker att loppet var mycket bra anordnat och jag saknade verkligen ingeting alls. Supersmidigt att lämna in sin väska, behövde inte ens stå i kö, inte heller vid hämtning av väskan. Samma gäller kön till bajamajorna, nästan ingen kö alls. Massor med folk självklart, 33000 tjejer med anhöriga supportrar tar plats. Men ytan var stor och det kändes inte ens trångt.

Har inte sprungit på Djurgården förrut. Konstigt när man bor i stan men jag har ju så nära till Vinterviken och springer oftast där, kan springa långt där längst med vattnet. Klart jag kände igen mig genom hela loppet, har ju promenerat där massor med gånger.

Kan ju egentligen bara jämföra med Midnattsloppet som jag sprungit tre gånger. Båda har för- och nackdelar.

Midnattsloppet

+ mer folk som hejar på längst banan.

+ mer aktiviteter med musik och underhållning längst banan så den känns inte så lång då det hela tiden händer något.

– tiden… man vill ju bara krypa upp i soffan under en filt när starttiden börjar närma sig.

– hela banan på asfalt eller kullersten, hårt för höfter och vrister.

Tjejmilen

+ loppet är dagtid.

+ ostkakan man fick efteråt är godare än energibaren man får på Midnattsloppet.

+ finare miljö

+ till viss del på grusväg.

– endast loggning av ens tid vid två ställen på banan, vid 5km och vid mål. Midnattsloppet har 6 mätpunkter inkl. målgång.

 

Sen får ju Tjejmilen extrapoäng för att jag kunde möta upp en av viktutmaningens andra deltagare. =)

Mitt personliga mål var att springa snabbare än vad jag gjorde i årets Midnattslopp. Det klarade jag. Finns ju ingen anledning att nämna antalet sekunder som jag förbättrade tiden med. Haha!

bild 2

Trötta fötter i bakgrunden men med de bästa sportstrumporna från Gococo. Plus man blir glad av färgen!

Vid ett tillfälle fick jag tekniska problem med Spotify som jag använde för att lyssna på lite peppande musik… Efter att den lagt av några gånger fick jag ringa maken (medan jag sprang förstås…) och säga att han skulle sluta lyssna på musik via Spotify hemma på datorn och efter det så försvann det problemet. =)

Så glad att jag hoppade på detta tillfälle att springa loppet. Jag hade aldrig gjort det om det inte vore för viktutmaningen. Perfekt!

 

 

De duggar tätt

by ⋅ 8 Comments

Sommartid tycker jag det delvis är lite lättare att äta nyttigt. Sallader till lunch, färsk frukt till mellanmål, JORDGUBBAR i mängder osv. Samtidigt är det tätt med utmaningar, det är konfirmationer, studentfester och middagar, grillning, glassar och allt vad det är. I tisdags uppmärksammades Världsmiljödagen på jobbet och det fanns tårtor överallt.


Den gigantiska 24-bitarstårtan som fanns hos min vanliga avdelning när jag kilade över dit och åt lunch. De var bara 8 som jobbade den dagen…

Swedavia passade på att fira att de blivit miljöcertifierade. Alla sa hur god tårtan var, ckokladbottnar och grejer. Själv åt jag mitt proteinmellanmål med smak av vanilla ice cream. Det var gott det med. Hörde Davids ord i huvudet om att man själv bestämmer vad man vill unna sig, en bit tårta på jobbet som hetsäts på en rast eller en god efterrätt med honom på en restaurang kanske. Då är det enklare att stå emot en bit tårta.

En omtänksam chef

by ⋅ 4 Comments

Vi har en ganska ny chef på vår avdelning. Även hon har haft sina duster med vikten genom åren och hon är väldigt peppande och imponerad när det gäller min viktnedgång. Under våren har även hon försökt gå ner i vikt, även om hon använder sig av en metod jag själv inte skulle ge mig på, heter den Rikshospitalets diet eller något liknande tro?

Förra tisdagen skulle halva gruppen sitta i möte hela eftermiddagen och när det var dags för fikapaus så togs det fram en liten låda med små söta cup cakes…


Ser ni vad hon hade tagit med till mig?! Hur snällt är inte det. Det hade helt klart varit svårt att hålla sig borta från en av de där rackarna om inte alternativet funnits där.

Tack för den chefen!! Tyvärr lämnar hon oss efter sommaren och vi återigen chefslösa… När vi väl får en ny chef så har den mycket att leva upp till. =)

Äntligen!

by ⋅ 2 Comments

Hej middag! Jag har längtat efter dig!


Gillar kryddan persilade på laxen men med 56% salt så kände jag att jag kunde fixa det själv. Persilja från frysen, mald torkad vitlök och lite salt. Gott men inte lika gott som persilade… Antar att det var saltet som gjorde det. =)

Ibland blir det perfekt

by ⋅ 4 Comments

Dagens mellanmål blev absolut perfekt i konsistensen. Lagom mängd av allting. Gäller bara att försöka få till det i morgon med.


Lättkesella med blåbär och Fun light wild berries.

Vart ska jag börja?

by ⋅ 5 Comments

Denna veckan har varit galen. Från tidig morgon (och då menar jag tidigt som i kvart över fyra) till sen kväll. Knappt hunnit med att vara med maken alls, fritiden hemma har tillbringats vid spisen =) . Jobbat fyra dagar till 16:30 och sen träning på det. Det har dock gott väldigt bra. Lägg till att jag sovit otroligt dåligt i veckan så är vad jag presterat i motionsväg otroligt för att vara mig. Men det är lättare när man har en plan, en mall, utskrivet på papper som det bara är att läsa innantill från. Plus att ha allt klart kvällen innan i matväg inför dagen efter. Så att det blir enkelt.

Här är en sak som jag aldrig trodde skulle bli vardag för mig. När dessa kom till lokala ICA butiken så rynkade jag på näsan och tänkte hua vad snuskigt, nu rör jag i 2 äggvitor i gröten varje morgon. Förändringens vindar viner omkring mig.

Billigare än att köpa ägg plus att det känns inte så bra att slänga bort gulorna. Då är det bättre så här. Fast det är lite läskigt. Första dagarna var jag tvungen att verkligen tänka bort att jag rört ner äggvitan i gröten, nu tänker jag inte på det alls. Mättar bra och lite extra protein är aldrig fel. Jag kokar gröten i micron, 1 dl fiberberikade havregryn och 2 dl vatten, 2 minuter på max effekt. Sen rör jag ner äggvitan och sen lite bär på det. Kanon! Snabbt, enkelt och gott! Jag kom precis på att jag ätit gröt till frukost i 2 år nu och inte ledsnat på det ännu. Under sommarmånaderna tycker jag det är lite jobbigt att äta varmt till frukost och då kan den bytas ut mot smoothie men än så länge så funkar det galant.

Det godaste te jag druckit på länge

by ⋅ 5 Comments

För ett tag sen så var jag inne på en blogg som tipsade om ett gott te. Jag älskar te och dricker flera koppar om dagen. Nästa gång jag sprang förbi tehyllan på ICA så slank det med en ask av det tipsade teet.

Tog med en ask till jobbet och bjöd Malin på, påsarna gick åt illa kvickt. Det doftar och smakar underbart. Väldigt mycket ApplePie. Kanske inte det billigaste te man kan hitta, 19 kronor för 12 påsar tror jag det kostar. Men det är värt kronorna tycker jag. Samma märke har tre olika smaker till, jag har testat 2 av dem men tycker ändå att denna är godast.

Tack kära du för att du tipsade om denna!

Nya matvanor

by ⋅ 7 Comments

Så här ser många av mina matlådor på jobbet ut nu för tiden. Från att ha gått från nästan inga matlådor så har jag nu landat på nästan bara matlådor. Inte illa!


Laxfilé som jag hällt på lite sweet chili sås på och sen lite hackade cashewnötter och sen in i ugnen. Halv avokado. Kokt broccoli. Kokt ägg (fick i mig detta ägg trots att det var lite rinnigt i gulan, ogillas). Vitkålssallad med basilikaolja, vinäger, salt och peppar.

MUMS!! Håller mig mätt länge på detta. Vad gör ni med laxfilé?

(laxen är ett gammalt viktväktarrecept som jag blivit bjuden på hos en kompis. Tillbehören då var matlagningsyoghurt med pressad lime i och pressad kokt potatis. Så himla gott!!! )

Lite sen men nu har jag testat yoghurten SKYR

by ⋅ 5 Comments

Den dök upp bland hälso- och matbloggarna i höstas tror jag. Den isländska yoghurten Skyr som lanseras som en traditionell isländsk yoghurt, naturligt fettfri och naturligt proteinrik. Det tog ganska lång tid innan jag hittade den i någon affär här i Stockholm. Häromdagen såg jag den inne på Willys. En ganska liten, ganska dyr förpackning yoghurt. Valde mellan de olika smakerna för att testa och ganska snabbt greppade jag vanilj, finns även hallon & granatäpple, blåbär och jordgubb.

Den föll mig i smaken, tjock och krämig och jag gillar att det är små svarta vaniljkorn i den. Lite dyr tycker jag nog den är, 18 kronor tror jag den kostade, för 160gram. Bra med en sked i förpackningen så man kan äta den i farten. Mycket protein för den som vill ha det, 16 gram i den lilla burken. Jämförde med Arlas vaniljyoghurt och den har 6,4g protein om man kikar på samma mängd yoghurt.

Då jag försöker undvika laktosprodukter så kommer jag nog inte köpa denna särskilt ofta men alltid roligt att testa någon nytt och som så många pratar om i bloggarna. Idag hittade jag blåbär och jordgubb på ICA för endast 10:- styck på grund av kort datum. Testade nyss blåbär och den var också god.